美味乌豆沙蛋黄广式月饼如何做好吃又美味

准备时间:31分钟　　　　烹饪时间:18分钟

乌豆沙蛋黄广式月饼搭配面粉 和橄榄油红豆的调味料制作成了。 其中 蛋黄的作用是提供蛋白质，同时也为菜肴增添不少营养物质。这道乌豆沙蛋黄广式月饼烹制出来的香味让这道食物闻起来就十分诱人，大家可以按照正确的步骤制作乌豆沙蛋黄广式月饼。

主料

转化糖浆 ：58
花生油 ：25
中筋面粉 ：83
咸蛋黄 ：5个
枧水 ：2
乌豆沙 ：280

辅料

蛋清 ：8
鸡蛋黄 ：1个

具体步骤

1.首先制作月饼皮，将转化糖浆，花生油、枧水倒入玻璃大碗中，用手动打蛋器不停搅打均匀。

2.搅打好的转化糖浆中倒入中筋面粉，用刮刀从下翻上混合均匀。（这是10个50g月饼的饼皮量）

3.混合好的面团用保鲜膜包好，放在一旁松弛2个钟，面团不需要放冰箱冷藏松弛，室温松弛就行了，室温松弛的时间越久，面团越不粘手，包馅料也容易。

4.趁着面团松弛的时间，我们来分割馅料。由于50g的月饼包不下一整个咸蛋黄，所以我们将五个咸蛋黄都一分为二，就是十个50g月饼的份了。（分好的咸蛋黄大约是6.5g~7g一个）

5.乌豆沙搓圆，按扁，把咸蛋黄放入乌豆沙中，然后包起来，搓圆，然后用保鲜膜盖上备用。根据皮馅3：7的比例来，把咸蛋黄跟乌豆沙加起来是的量是35g一个。

6.松弛好的面团分为10个饼皮，15g一个。

7.取一个饼皮，搓圆，用大拇指往中间压扁，然后放入一份乌豆沙蛋黄馅料，用虎口一点一点的把饼皮推上去，然后收口即可。（这个过程有点难，需要耐心操作）

8.烤盘铺上油纸，然后将包好的月饼放入月饼模中，扣在烤盘上，按压月饼模，然后推出月饼胚即可。（月饼胚不用撒粉防粘，本身饼皮已经够油了，模具中也不用撒粉防粘，可以事先在模具和花片周围刷上一层薄薄的油即可）

9.烤箱预热200度，将月饼放入预热好的烤箱中烤5分钟定型。（表面不用喷水）

10.趁着月饼定型的时候，将一个蛋黄，8g蛋白用筷子搅打均匀。

11.定型好的月饼，表面四周围，刷上一层薄薄的蛋黄液，只要薄薄的一层，蛋黄液刷多了，烤出来的月饼花纹就不清晰了。然后将刷好蛋黄液的月饼继续放入烤箱中烤15分钟即可出炉晾干密封。

12.出炉后的月饼。

13.切开两口就吃完了，咸蛋黄一点也不腥哦，比外面卖的还好吃。

14.再来一张。