盐水鸭的做法 【飞禽走兽】盐水鸭 盐水鸭怎么做
- 美食菜谱
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“极力推荐的一款鸭子的做法,试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是:锅子太小,实在没办法将整只鸭子放进一口锅里,而如果斩件再烹制的话,无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想,这款菜很适合宴客,值得一试!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
盐水鸭的做法步骤
1、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
2、用厨纸将鸭身的水份吸干。
3、盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。
4、趁热将盐抹匀鸭身。
5、用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
6、锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火
7、将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。
8、关火盖上盖子焖20分钟。
9、开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。
小窍门
烹煮鸭子不要用明火炖煮哦,采用反复焖的方法将鸭子焖熟,这样口感更好。
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