超受欢迎的淡奶油吐司如何做好吃又美味
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
高筋面粉 :300g
奶粉 :18g
蛋清 :45g
淡奶油 :85g
盐 :3.5g
细砂糖 :50g
牛奶 :100g
主料
酵母 :3g高筋面粉 :300g
奶粉 :18g
蛋清 :45g
淡奶油 :85g
辅料
黄油 :12g盐 :3.5g
细砂糖 :50g
牛奶 :100g
具体步骤
1.提前一晚将牛奶、淡奶油、10克糖、20克蛋清、面粉、酵母放进面包机,用和面功能,和10分钟左右,加入6克黄油,至和面结束,放进冰箱冷藏17个小时以上。
2.将面团撕成小块,放进面包桶内,加入剩余的蛋清、糖、酵母,还要加上盐、奶粉,一起和面,和成团后加入剩余的黄油又继续揉面,如果看见面团太稀,和不成团的话,可以加入少量面粉。和到面团可以拉出手套膜
3.和好的面团醒10分钟,再分成三等份,松驰15分钟
4.擀成长条形
5.卷起,再擀成长条形
6.再卷起
7.放进吐司盒
8.加一碗热水,放进烤箱,用发酵档,发至八分满
9. 烤箱预热170度,最下层,烤40分钟左右
10.表面上色严重的话,加盖锡纸
11.细腻的组织
牛奶量依面粉吸水性而添加或减少。
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