美味的部队辣子鸡如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

我从来不否认我是一个重口味的人，我既喜欢吃清淡的食物，但更喜欢吃酸酸辣辣、油煎油炸的食物。但是，因为长期在南方居住，要是吃太多这种刺激性的食物，不仅脸上爆痘，连身体上也不太舒适。尽管如此，也阻挡不了我对美食的执着。这不，又做了一个部队辣子鸡。

主料

三黄鸡 ：半只

辅料

青椒 ：2个
姜 ：1块
蒜子 ：7-8个
干辣皮子 ：3个
花椒 ：20粒
八角 ：1个
丁香 ：3粒
红油豆瓣酱 ：1勺
十三香 ：1.5匙
白胡椒粉 ：1匙
白糖 ：1匙
盐 ：适量
料酒 ：1勺
老抽 ：1勺
水 ：适量
大葱 ：2根

具体步骤

1.三黄鸡半只剁小块用冷水反复清洗浸泡至盆内水清。

2.凉水加料酒1勺，鸡肉下锅，烧开后撇去血沫。

3.血沫撇净后煮1分钟捞出。

4.捞出的鸡肉用凉水冲洗掉肉中的血沫，控干水分备用。

5.准备配料：青椒切块，干辣皮子凉水泡软切段，葱姜蒜子切段，花椒20粒左右，八角1个，丁香3个。

6.热锅凉油放红油豆瓣酱一勺

7.待豆瓣酱炒出红油后葱姜蒜和辣皮子翻炒出香味。

8.接着放花椒，八角，丁香翻炒

9.加入鸡肉翻炒，放十三香1.5小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，盐1.5小勺，料酒1勺，老抽1勺翻炒均匀。

10.加水没过鸡肉的三分之一大火烧开转中小火盖盖炖至汤汁减少。

11.加入青椒块翻炒两下。

12.加少许味精翻炒即可出锅！香喷喷的部队辣子鸡就炒好啦，鲜香而不油腻，非常下饭！

烹饪技巧

三黄鸡一定要先凉水下锅加料酒焯去血沫洗净控干再炒，这样可以减少腥味！