炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品如何做好吃又美味
- 美食菜谱
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准备时间:无 烹饪时间:30分钟
主料
辅料
具体步骤
1. 银鳕鱼刮鳞片去骨,然后等分为小块。放入盐、胡椒、白葡萄酒腌制;
2. 将腌制好的银鳕鱼放入热锅两面煎制;
3. 表层香料:法棍面包放入烤箱150℃烘烤10分钟至脆,放入九阳料理机打成面包糠,过筛后加入蒜、百里香、迷迭香、干葱粒、五香粉、胡椒粉、盐揉搓;
4. 将煎好的鳕鱼表皮蘸上香料,放入烤箱180℃烤7分钟;
5. 奶油酱汁:用黄油炒香洋葱和鳕鱼骨,加入大葱、胡萝卜一起熬奶白鱼汤,浓缩后加入奶油调味;
6. 橄榄油炒制鸡毛菜,加入盐、胡椒调味,完成后与银鳕鱼一起装盘。
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