自制酸爽咸菜的做法 - 自制酸爽咸菜怎么做
- 泡酱腌菜
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“这款咸菜是很久就做好的,只是因为天气寒冷,让我变得懒惰无比,我们南方最冷的时候比北方零下都冷,也没有暖气,衣服洗好不甩干就会结冰的呢。
先来张我晒菜的图,嘿嘿!是不是很美那!
这个菜我们这里叫菘菜,叶子扯掉只用菜梗腌制,出来的咸菜特爽脆哟!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
自制酸爽咸菜的做法步骤
1、菘菜选大小均匀,个子长的,因为我们只吃梗,所以太矮的就不要啦
3、晾晒好的菜取下拣掉边边的黄的不好的扯掉叶子留下这样光秃秃的
4、开始用清水洗干净
5、洗干净后沥干一下水分切成1厘米样子的小段
6、撒盐腌制出水,出的水倒掉{盐,我是拌匀盐好后放点嘴里尝一下,如果自己觉的淡了就再加一点}
7、生姜大蒜辣椒切碎与菜拌匀
8、拌匀后放入坛子压实
9、拿擀面杖用力压实
10、压好后里面压块石头,然后用保鲜膜封好
11、盖好盖子,放阴凉干燥处,时间1个月后可以吃
小窍门
腌制的时候一定要压实,不压实会腐烂!
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