狮子头的做法 简易版狮子头 狮子头怎么做
- 热菜
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“狮子头是几天前做好的,没有制作过程,所以是简易版的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
狮子头的做法步骤
1、准备食材。
2、莴苣叶洗净,小葱择黄叶、去皮洗净,生姜洗净,大蒜去皮洗净,沥水备用。
3、莴苣叶装盘备用,生姜、大蒜切片,小葱切葱花,分别装小碟子备用。
4、起锅烧油,油热下姜蒜片炒香。
5、下丸子炒一下。
6、加水烧开,加盐、生抽、料酒、保宁醋,中小火烧30分钟。
7、另一炉灶,架另一锅烧水。
8、水烧开,下莴苣叶煮至断生。
9、莴苣叶用漏勺捞出沥水备用。
10、码在盘子上垫底。
11、丸子烧软糯,加鸡精,汤汁收浓,剩余一点。
12、丸子捞出装盘子莴苣叶上。
13、用漏勺把锅里姜蒜片捞出。
14、用小碗舀一勺淀粉,少加点水码芡。
15、水淀粉倒入锅中,迅速搅勺成浓稠芡汁。
16、芡汁淋在丸子上,撒葱花。
小窍门
汤汁收浓剩余不多时,用漏勺捞出姜蒜片。
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