豆豉辣炒茄子土豆片的做法 - 豆豉辣炒茄子土豆片怎么做
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“我们自己在家总会找到减少用油的量来做茄子。今天就告诉大家一个小窍门让茄子少吸油,就是先用盐腌制一下,腌制出水分;再裹上层淀粉后放入锅中,不用油炸我改为油煎,煎至表面微微焦黄即可盛出;而土豆呢,我们也切成片后也放入锅中煎一下,这样煎过的土豆定型且熟的快。最后将煎过的土豆片和茄子用豆豉酱混炒在一起,这样茄子和土豆的味道非常融合,茄子软烂,土豆绵软,口味咸鲜,色泽红润,味道醇厚,好吃得不得了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆豉辣炒茄子土豆片的做法步骤
1、准备好原材料;
2、锅中倒入适量的油,将土豆片平铺在锅底,煎一下;
3、待一面煎的微微发黄时翻一面继续煎,煎到双面金黄后盛出;
4、茄子加入适量的盐,拌均匀腌制一下;
5、下锅前滗去水分,放入适量的淀粉均匀的裹在茄子表面;
6、再放入刚刚煎过土豆片的锅中;
7、微微煎一下,煎到茄子微微发黄即可盛出备用;
8、锅中加入豆豉香辣酱、红椒和蒜片爆香;
9、放入准备好的土豆片和茄子翻炒;
10、再加入少许的味极鲜调色;
11、加入适量的盐调味,翻炒均匀即可盛入盘中,表面撒上小葱末。
12、端上桌了。
小窍门
1.土豆片先煎一下,定型且更易入味;2.茄子先用盐腌制一下杀出些水分,准备煎时再加入少许淀粉均匀的裹在茄子表面,这样茄子不易吸油;3.锅中留少许底油,将豆豉酱的大料爆香后加入煎好的土豆片和茄子进去翻炒,由于两样食材都提前处理过了,很容易熟,加入的味极鲜上色提鲜,盐调味即可。
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