杂蔬小牛腩浓汤的做法 - 杂蔬小牛腩浓汤怎么做
- 热菜
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“这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。
其菜品色泽红艳,汤汁浓郁,多种蔬菜同牛腩一起炖酥,口感多样,营养丰富,老少皆宜。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤
1、准备好小牛腩
2、准备好杂蔬与番茄酱,
3、小牛腩冷水下锅,
4、煮开5分钟,捞出,用温水漂净。
5、取高压锅,放入牛腩,加适量清水,
6、放入姜,葱,八角,桂皮,香叶等调料,大火煮至上阀,小火焖60分钟。
7、把土豆,洋葱,胡萝卜,洗净切块,西兰花瓣小朵,
8、番茄洗净,用开水烫去皮,切块,
9、锅里油热,放入土豆,胡萝卜炒至表面发蔫,盛出,
10、锅里油热,放入番茄煸炒至发蔫,关火。
11、取汤锅,放入土豆,胡萝卜,番茄,洋葱,
12、把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅,
13、加胡椒粉,大火煮开,小火炖30分钟,
14、放入西兰花煮开2分钟,
15、加100-150克左右的番茄酱,煮开5分钟,
16、加盐调味即可。如果汤汁太多,可以用大火收汁,使汤汁更浓郁。
小窍门
1.此浓汤不用料酒,加了洋葱就不腥了。
2.如果没有番茄酱,可以多放些番茄,炒出汁水后再煮一样浓郁。
3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。
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