皮蛋火腿鸡蛋羹的做法 - 皮蛋火腿鸡蛋羹怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
皮蛋火腿鸡蛋羹的做法步骤
1、火腿,皮蛋切碎,3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉,半小勺盐,一点点水(一个蛋清的量)纱布或者细漏勺过滤到蛋清中,剩一点点放到蛋黄中,蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里,没过皮蛋,别的形状也可以,最好下面铺一层保鲜膜好脱模。凉水上锅中小火蒸,也不要太小,大概十几分钟的样子,(锅的大小及装水量不一样,中途可以打开看一下,表面稍微发白不流动就可以了,也可用筷子轻戳一下)。
2、蛋清半凝固状态加入蛋黄。
3、加入蛋黄的样子。
4、小火继续蒸到蛋黄凝固。
5、蒸好晾凉,切好摆盘,可以直接吃,也可以加一点点生抽辣椒油调一下汁,直接吃也很好吃。
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