蚝油豆腐的做法 - 蚝油豆腐怎么做
- 热菜
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“做这道蚝油豆腐有人喜欢把豆腐放油锅里煎一下,把豆腐煎成金黄色,外皮酥脆,内心软嫩,吃着特香。而我只喜欢把豆腐简单焯一下水,去除豆腥味后再来烧制,我觉得这样做出来的豆腐更少油,吃着更健康,口味更软嫩。豆腐是四季都能吃的美味,加了蚝油的豆腐口感更鲜嫩无比,做法特别简单,不信你试试。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油豆腐的做法步骤
1、豆腐切成两厘米大小的小方块,锅中烧开半锅水,放入一小勺盐,下豆腐焯水三分钟,三分钟后捞出豆腐,浸凉水中备用。
2、胡萝卜、香芹、香菇分别切成小丁,然后也放入沸水锅里焯一下水,蔬菜炒制之前焯下水,这样几样蔬菜混合在一起时就不会串味。
3、提前切好葱姜蒜末,锅中倒油烧热,下入葱姜蒜爆香。
4、葱姜蒜爆香后放入焯好水的蔬菜丁翻炒几下。
5、锅中倒入一碗热水,放入豆腐丁,放入两匙蚝油,一匙生抽,少许盐烧开,水开后转中小火,盖上盖子烧五分钟,让豆腐入味。
6、五分钟后开盖,转大火略收汁,撒上一些青蒜,用水淀粉勾芡后即可出锅装盘食用。
小窍门
1、豆腐下锅前一定要先在盐水锅中焯一下水,这们不仅烧豆腐不易碎而且还能去除豆腥味。
2、蚝油提鲜的同时也含有大量的盐分,此菜要根据个人口味的咸淡少放盐或不放盐。
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