香辣干锅土豆片的做法 - 香辣干锅土豆片怎么做
- 热菜
- 关注:1.86W次
“干锅菜是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。干菜菜有荤有素。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣干锅土豆片的做法步骤
1、将土豆、胡萝卜改刀切成菱形片,冲洗干净,控干水分。
2、准备姜片、大蒜、干辣椒段和花椒。
3、炒锅上火放油烧热,放入胡萝卜、土豆和洋葱,大火炸至上色。
4、捞出沥干油份。
5、炒锅留底油烧热,放入火锅底料化开,放入姜片、蒜蓉、干辣椒段和花椒,炒出香味。
6、放入腊肉,煸出油。
7、放入过了油的土豆片、胡萝卜片和洋葱。放少许盐、白糖、鸡精,少量生抽,大火炒至入味,出锅前淋少许陈醋。
8、翻匀入味即可。
9、成品。
小窍门
1.油温要高,土豆、胡萝卜先下锅,洋葱晚点下,炸至变色,捞出沥干油份。
2.回锅只是为了调味,所以准备工作要做好,速度要快,一气呵成。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://m.meiweiku.com/msmw/recai/w0zqke.html