糖醋里脊的做法 酸酸甜甜外酥里嫩的糖醋里脊 糖醋里脊怎么做
- 私房菜
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“这道好看又好吃的糖醋里脊完美诠释了真正的外酥里嫩,吃过一定会怀念,除非你不好这一口!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋里脊的做法步骤
1、精瘦肉洗净切成小条,用少许盐、生抽、白胡椒粉、蚝油腌制十分钟后放入淀粉,打入鸡蛋搅拌均匀备用。
2、取一盘子装面粉,把肉条逐一放入面粉中裹一层。锅里烧热油,把裹了面粉的肉条一一放入炸变色。(油温五成热时放入)
3、捞出。
4、等油温稍微凉点时,再次开大火把油烧热至冒烟时倒入炸过的肉条炸至金黄色捞出沥油。
5、锅里留少许底油,放入番茄酱和白糖,炒至冒泡泡。
6、倒入炸好的里脊,迅速翻炒,使之均匀裹上酱汁,关火撒上白芝麻,盛出摆盘。
小窍门
1.第一次炸是让油温迅速锁住肉的水分,第二次炸是让外层酥脆。
2.番茄酱和白糖的比例根据自己的酸甜度来搭配。
3.食材的量根据自己的洗好而定。
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