酱爆鱼丁的做法 - 酱爆鱼丁怎么做
- 私房菜
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食材明细
酱爆鱼丁的做法步骤
1、切掉鱼头和鱼尾,保留鱼的身体
2、从鱼的背脊处切开,分成两半
3、将鱼切成四块长条
4、将鱼切成方块样
5、加入清水清洗掉鱼肉上的血水
6、倒入少许白酒搅拌均匀去腥
7、加入少许盐,糖,味精搅拌均匀
8、加入生粉搅拌均匀,煨制
9、将黄酱用水调好
10、准备辅料,红辣椒,黄瓜,蒜片,姜丝,葱丝
11、待油五成热放入鱼丁,待鱼丁变成金黄色,加入黄瓜,稍微加热后捞出
12、另起油锅,待油五成热,放入红辣椒,葱丝煸出香味
13、加入提前调好的黄酱汁
14、放入清油,提亮色泽
15、待酱汁变得粘稠,放入主料翻炒
16、加入蒜片翻炒两次即可
17、装盘
小窍门
掌握好油温的温度,所有配料都依据个人口味添加
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