鲜虾萝卜丝汤的做法 【烟台】鲜虾萝卜丝汤 鲜虾萝卜丝汤怎么做
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“萝卜是冬天最常见的一种食材。有一句老话说得好:“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开处方”。海虾萝卜丝汤是一道营养滋补菜,由于做法简单,取材方便,营养美味,所以也成为本地一道普及率很高的家常菜。有些地方用干海虾做这道菜味道同样很赞。新鲜的海虾和土鸡汤给这道菜带来不一般的口感:虾非常鲜嫩,萝卜丝软烂,汤汁浓厚;鲜咸中透着甘甜,美味可口。这道菜的点睛之笔是汤汁表面的那层红油和绿色的萝卜丝相得彰益,再加上鲜美的滋味,让视觉和味觉得到双重享受。由于萝卜丝吸足了虾和鸡汤的鲜,所以软烂鲜浓的萝卜丝才是此菜的精髓。做这道菜最好选用野生大虾和新鲜的绿皮水果萝卜。两者都是本地特色,吃进嘴的东西就应该将品质和特色发挥到极致。
萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效;而海虾的营养价值较高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰的功效。萝卜能吸虾的腥味,两者搭配简直是绝了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜虾萝卜丝汤的做法步骤
1、所有的主食材准备齐全。
2、热锅凉油放入一勺花生油,再下入葱和姜丝爆锅。
3、放入干红辣椒和海虾,用锅铲微微按压虾头,挤出虾膏。海虾炒至变色后盛出来备用。
4、虾盛出来之后,锅里会留下一点底油,放入切成细丝的萝卜,中火翻炒。
5、放入虾和鸡汤,再加一点清水。开锅之后转中火煮六分钟。
6、放入少许酱油。
7、最后放盐,出锅。
8、萝卜丝本身比较甘甜,经过几分钟炖煮,吸饱了虾和鸡汤的精华,鲜美无比。
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