水晶虾仁烧卖的做法 - 水晶虾仁烧卖怎么做
- 主食
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
水晶虾仁烧卖的做法步骤
1、准备面皮的材料
2、.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗,另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3、开水缓缓冲入大碗中,筷子不断搅拌,直到无干粉,盖盖闷5分钟
4、趁热揉成面团,加入一勺猪油,继续揉面,稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5、直到猪油和面团完全融合,面团就揉好了
6、将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子
7、将面团擀成薄片,注意厚薄均匀,用圆形杯盖压出皮子,多余的边角料再次揉圆,擀成薄片压成皮子
8、准备馅料的原料
9、将馅料中的虾剥壳留尾,用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
10、处理好的虾仁用姜,料酒,少许盐腌制一下
11、肉末加姜末,葱花,料酒,盐等调味,搅拌均匀
12、搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13、取一烧卖皮放少许馅,中间放一个虾仁,注意新手馅放的不要多,一是不熟练馅会包裹不住,这个皮子没有延展性,而是即使包住了,内部没有空间蒸的时候容易破皮
14、蒸片垫上油纸或者蔬菜片,文火蒸8分钟即可
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