花样面食小螃蟹的做法 花样面食一一小螃蟹 花样面食小螃蟹怎么做
- 主食
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“花样面食一一小螃蟹来庆六一啰!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
花样面食小螃蟹的做法步骤
1、面粉500g,酵母3g,温水230g和成面团。
2、面团省发。
3、内部气体充盈。先揉搓排气,揉成光滑面团。
4、取适量面团加入红曲粉。用量根据自己喜欢来加(彩色面团可以多做一些,冰箱冷冻保存,偶尔做花样面食,只需解冻就好)。
5、面团分成一大一小的面剂,大的35g,小的24g。
6、大的面剂擀成长椭圆状。小得面剂搓成一头粗一头细的长条状,切成5条。
7、把长条从粗到细排放在椭圆形面片上。
8、在面片重叠处抹水(助粘合)。不要使劲拉扯,轻轻粘上就好。
9、用红豆做眼睛,最前面的面条剪一下,螃蟹的钳子就做好了。
10、取加了红曲粉和南瓜泥的面团搓细条,切成黄豆大小,在掌心中揉搓成圆形。
11、用牙签蘸水粘合成小花。
12、二次醒发至体积变轻,上锅蒸15分钟,闷三分钟。
13、成品图很可爱。
小窍门
螃蟹的外壳不能使劲揪,轻轻粘和就好。
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