什锦红薯包的做法 - 什锦红薯包怎么做
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食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
什锦红薯包的做法步骤
1、和面。红薯切片,隔水蒸软,用料理机打成泥或用勺子压成泥,面粉中加入适量白糖,酵母粉用温水融化,搅拌和面。用保鲜膜盖住放在温暖的地方发酵。
2、制作馅。青菜焯水,沥干水分,切碎,香菇木耳提前泡发,萝卜,洋葱都切碎。葱姜干辣椒。鸡蛋打散,锅里加入适量玉米油,炒一下,用铲子铲碎,盛出。锅里加油(可适量多点)冷锅加入适量花椒,炒出味,将花椒去除,加入葱姜干辣椒爆香,将香菇木耳萝卜等加入翻炒一下,加入适量盐,酱油,五香粉,胡椒粉,耗油,加入青菜。
3、面发至两倍大,取出,面板上撒适量干面粉,去除发面里的气泡,分成10个左右小剂子。擀成中间厚四周薄的圆皮。加入适量馅,包成包子,放在温暖处醒30分钟左右
4、蒸,大火5分钟,小火3分钟,焖2分钟,OK
小窍门
1.青菜最好焯下水,我懒得焯水,馅中水分有点多包的时候皮不能太薄,不然包子皮容破
2.红薯可以用南瓜,紫薯,蔬菜汁等代替,大家自由发挥
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