椰丝奶黄冰皮月饼的做法 - 椰丝奶黄冰皮月饼怎么做
- 主食
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“一直都比较偏爱广式月饼,即使许多人嫌它甜腻,但我确一直对它情有独钟,虽然平时也不喜欢吃太甜的食物,广式月饼却是个特例。今年又逢中秋,做了好多广式月饼后突然想做下改变,尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子,自己做了馅料,感觉还是挺成功的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椰丝奶黄冰皮月饼的做法步骤
1、将黄油室温软化,搅拌均匀。
2、在黄油中分三次加入糖,每次加入后都要搅拌均匀。
3、分三次加入鸡蛋,每次加入后都要搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。
6、上锅蒸大约25分钟左右,每隔几分钟搅拌一次,蒸至透明后晾凉揉成团备用。
7、将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。
8、将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。
9、将粉类倒入牛奶液体中,搅拌均匀后静置20分钟。
10、上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
11、取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)
12、取25克面团和25克馅料。
13、用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。
14、把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口
15、取适量黄色面团压成方形,按在月饼模花片上。(做单色月饼可以省略这步)
16、将白色月饼坯放入月饼模中,压出成型。
小窍门
如果感觉面皮沾手,可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止面团沾在手上,但是不要用太多,多了会影响冰皮剔透的感觉。
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