陕西做肉夹馍用的是什么面

普通面粉。陕西肉夹馍用的面粉是普通的高筋面粉，但只有面粉做出来的馍不够软和蓬松，所以需要在面粉里加一些酵母粉。首先取适量面粉，按量加适量酵母粉，分次加凉开水揉成团后盖上锅盖发酵至少三十分钟，等面粉发酵完成不会再变大后即可。