维族烤羊肉属于哪种菜

新疆菜。维族烤羊肉，也就是新疆烤羊肉，其原料主要是羊肉以及全羊等。羊肉的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素以及矿物质等成分，能提供大量热量，可以适量食用。维族烤羊肉大多是羊肉串以及烤全羊，其原料的选择颇为讲究，选取的是肉质肥厚的羊。在烤之前，先要将羊肉处理一下，用食用盐、葱姜蒜、以及料酒等，先给羊肉去腥并且腌制入味。在烤时可以加入孜然、辣椒以及胡椒粉，这样烤出来的羊肉肉质肥嫩，汁水丰富，口感鲜香，味道极佳。