街上卖的凉面用的是什么面
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碱面。碱面的颜色稍微偏黄,碱面由碱水和面做成,而普通的面条由水和面直接做成,相对碱面而言口感较差,碱面的口感更筋道,在水煮时更加耐煮不浑汤不易断。在吃碱面时可以搭配着新鲜蔬菜,如胡萝卜丝,小白菜,生菜等,也可以加入辣椒、醋等调料丰富其口味。
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碱面。碱面的颜色稍微偏黄,碱面由碱水和面做成,而普通的面条由水和面直接做成,相对碱面而言口感较差,碱面的口感更筋道,在水煮时更加耐煮不浑汤不易断。在吃碱面时可以搭配着新鲜蔬菜,如胡萝卜丝,小白菜,生菜等,也可以加入辣椒、醋等调料丰富其口味。