腊肉为什么要用烟熏
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为了使腊肉长期保存。为了杜绝微生物在腊肉中繁殖,会把腊肉用烟熏,使之久藏不腐。腊肉熏得越干,越能锁住肉质,保持鲜味。腊肉的烟熏时间需要20到25分钟,由于制作前需要用大量盐巴腌制,烟熏以后,盐巴会变成水分,所以还得把腊肉风干。
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腊肉
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为了使腊肉长期保存。为了杜绝微生物在腊肉中繁殖,会把腊肉用烟熏,使之久藏不腐。腊肉熏得越干,越能锁住肉质,保持鲜味。腊肉的烟熏时间需要20到25分钟,由于制作前需要用大量盐巴腌制,烟熏以后,盐巴会变成水分,所以还得把腊肉风干。