花甲焯水是冷水下锅吗
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不是。花甲焯水的时候用冷水或是热水都会使花甲肉变硬变老,口感非常的差。正确的做法应该是用温水焯,在水温热,冒小气泡的时候放入进行焯水,注意花甲在焯水之前需要用盐水浸泡一会,可以让花甲更好的吐沙。没有开口的花甲基本是坏了的,可以直接扔掉。
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不是。花甲焯水的时候用冷水或是热水都会使花甲肉变硬变老,口感非常的差。正确的做法应该是用温水焯,在水温热,冒小气泡的时候放入进行焯水,注意花甲在焯水之前需要用盐水浸泡一会,可以让花甲更好的吐沙。没有开口的花甲基本是坏了的,可以直接扔掉。