蛋白霜打发不起来的原因是什么
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1、外部条件原因。外部条件原因比较复杂,比如在使用打蛋盆或者是打蛋器的时候,上面有一些水或者油份没有清理干净,这会直接影响到蛋白霜的粘性,降低起泡概率。
2、蛋黄没处理干净。蛋黄里面是含有脂肪的,没有处理干净就会含有油脂这也会影响到蛋白霜的打发。
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打发
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1、外部条件原因。外部条件原因比较复杂,比如在使用打蛋盆或者是打蛋器的时候,上面有一些水或者油份没有清理干净,这会直接影响到蛋白霜的粘性,降低起泡概率。
2、蛋黄没处理干净。蛋黄里面是含有脂肪的,没有处理干净就会含有油脂这也会影响到蛋白霜的打发。