- “几年前,重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡,一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选,就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱,至今兴致不减。”食材明细主料土公鸡(半只)辅料青椒(适量)红椒(适量)大葱(适量)配料青花椒(适量)泡姜(适量)泡椒(适...
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- 食材明细主料猪肉(适量)葱(适量)包面皮(适量)辅料酱油(适量)鸡精(适量)味精(适量)盐(适量)生粉(适量)葱香(口味)其他(工艺)半小时(耗时)简单(难度)家常包面的做法步骤1、备好食材2、把猪肉剁碎,葱切为葱花3、把葱花和剁碎的猪肉放碗里,放盐、鸡精、酱油、味精、生粉起搅拌。4、搅拌好的猪肉和葱花静...
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- “辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓、咸鲜醇香、营养丰富,虽然是同一道菜,各地制作都各不相同、各有特色。好吃的辣子鸡该怎么制作呢?喜欢的加个收藏学来吧~”食材明细主料鸡翅中(300g)干辣椒(一把)花椒(一小把)大蒜...
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- “重庆椒麻水煮鱼是用青花椒做的一道重庆菜。红红火火,麻辣鲜香,鱼肉口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让人食欲大振。如果烹调时再加入酸菜,使口感更加饱满回味悠长,绝对是锦上添花。”食材明细主料长江白边鱼(900g)辅...
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- “大学时学校旁边那条街上有二三十家鸡公煲店,毕业离开后再吃到的鸡公煲都不是记忆中的味道了。于是自己去某宝买了料回来做,发现味道很相近,这两年经常自己做,不知无法割舍的到底是味道,还是情怀。”食材明细主料鸡腿肉(500g)辅料重庆鸡公煲料(90g)洋葱(150g)芹菜(150g)大蒜(5瓣)牛油(40...
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- “可是简单的家常菜,如何做得和别人不一样,如何做得色香味俱全,其实最简单的方法就是——注重色彩的搭配。西红柿炒蛋是红配黄,如果加入点绿的青椒或者葱花,会有画龙点睛的作用,素菜的小炒,如果尽量加入不同颜色的食材,让每一种颜色都有所区别,但在形状和大小上一致,就会让每一种食...
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- “焦香酥脆,麻辣爽口。”食材明细主料草鱼(1条)辅料干辣椒(50g)干花椒(20g)姜丝(15g)菜籽油(250g)生抽(适量)陈醋(1勺)白糖(4匙)老抽(2匙)料酒(2勺)味精(2匙)鸡精(2匙)香油(1匙)麻辣(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)重庆椒麻鱼的做法步骤1、草鱼切块,汆水备用。2、辣椒切段,老姜切丝和花椒备用。3、热锅冷...
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- 食材明细主料武昌鱼(适量)辅料小辣椒(适量)青椒(适量)配料姜(适量)蒜(适量)盐(适量)料酒(适量)白糖(适量)白胡椒粉(适量)酱油(适量)香醋(适量)鸡精(适量)油(适量)豆瓣酱(适量)微辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)双椒武昌鱼的做法步骤1、准备好材料。2、切好姜丝,蒜片,青红椒用剪刀剪成小段。3、鱼宰杀好,...
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- “重庆烧鸡公我真的吃不腻,有荤有素,一个菜就可以解决。今天放了一些香菇和土豆,辣嘘嘘的很过瘾,老公说比饭店烧的还要好吃😋!做法超级简单,一学就会,成功率超高💯”食材明细主料童子鸡(1只)土豆(3个)蘑菇(8-10个)青椒(2个)红椒(2个)辅料姜(适量)花椒(少许)香叶(3-4个)料酒(1大勺)豆瓣酱(2勺)黄油(适...
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- “鸡丁嫩滑,麻辣爽口。”食材明细主料鸡腿(约200克)胡椒粉(0.5茶匙)蚝油(1茶匙)红苕淀粉(1茶匙)泡椒(5克)花椒(30颗)鸡精(0.5茶匙)辅料二荊条(10根)豌豆淀粉(0.5茶匙)料酒(2茶匙)泡姜(10克)菜油(0.5汤匙)剁椒酱(1茶匙)熟白芝麻(少许)麻辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)双椒鸡丁的做法步骤1、鸡腿一支,约2...
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- “椒麻鸡是一道重庆和四川的传统名菜,有多种制作方法,今天介绍的是重庆开县的特色口味。用仔公鸡肉煮熟,伴以各种调料。成品麻辣咸鲜,质地软嫩,Q弹爽口。”食材明细主料仔公鸡(半只)辅料大葱末(2匙)小葱花(1匙)姜末(2匙)蒜蓉(2匙)油辣椒(3匙)花椒面(3匙)香油(2匙)生抽(3匙)盐(适量)味精(1匙)鸡精(1匙)...
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- “过节请吃饭,肯定要准备硬菜。这是一道典型的川味儿硬菜。麻辣鲜香,特别美味。我特别特别喜欢吃里面的芋儿。怎么做出肉质紧致好吃的芋儿鸡,这个是有诀窍的哟。”食材明细主料土鸡(半只)芋头(半斤)辅料葱(适量)泡椒(二个)二荆条(二个)小米辣(二个)香菜(一颗)八角(3个)香叶(3片)花椒(10颗)姜(适量...
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- 食材明细主料辣椒碎(适量)辅料花椒粉(适量)调料八角(适量)香叶(适量)桂皮(适量)姜(适量)葱(适量)蒜(适量)洋葱(适量)菜油(适量)白芝麻(适量)白酒(少许)麻辣(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)自制重庆辣椒酱的做法步骤1、菜油,放入葱、姜、蒜、洋葱、大蒜,记得用后的那种纸把多余的水分吸干哦!2、然后放入...
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- “长江里鱼类丰富,生活在长江边的人们很有口福哦,河虾营养丰富,颜色艳丽,是咱们内陆人宴客一道家常菜。”食材明细主料大虾(200g)辅料盐(少许)红椒(20g)青蒜苗(30g)蒜末(50g)咸甜(口味)爆(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)家常大虾的做法步骤1、大蒜切末,红椒切丝,芹菜切末,大葱切断,玉米粒洗净备用2、...
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- 食材明细主料红椒(一个)青椒(一个)鸡蛋(3个)辅料食用油(适量)盐(适量)生抽(适量)味精(适量)料酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)双椒炒鸡蛋的做法步骤1、青、红椒洗净去籽切成丝备用。2、鸡蛋打在碗里,加入适量盐打匀。3、炒锅上火,倒入食用油,放入蛋液煎熟,并用铲子打成小块后盛出。...
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- “跟微博上视频学的,我第一次做,味道还不错”食材明细主料鸡腿(2个)辅料麻油(2勺)香油(2勺)蒜末(适量)姜末(适量)花生米(适量)盐(适量)糖(适量)白寇(适量)香叶(适量)芝麻(适量)辣椒面(适量)大料(适量)花椒(适量)麻椒(适量)生抽(适量)葱末(适量)料酒(适量)花生米碎(适量)鸡精(适量)小红辣椒(适量)麻辣(口味)煮(工艺)一小时(...
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- “椒麻鸡是最近餐馆很火的一道菜。热天吃,很是开胃自己在家动手做别有一番风味😒😒”食材明细主料土鸡腿(二个)青椒(3个)洋葱(一个)八角(二个)干海椒(5个)生姜(一块)大蒜(3瓣)香叶(二片)辅料生抽(一匙)料酒(一匙)调和油(一匙)芝麻油(二匙)藤椒油(二匙)香辣酱(一匙)醋(半匙)花椒面(二匙)麻香(口味)拌(工艺)数小...
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- “双椒跳水兔是一道四川汉族名菜,属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉,用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。我是一个重口味的人,远远不能满足于微辣,所以做了一个中辣的,超安逸。”食材明细主料兔肉(1500g)青笋(750g)平菇(500g)青红二荆条(500g)辅料淀...
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- “重庆鸡公煲,相信有不少同学吃过吧,即使没吃过,也应该听说过吧,一道非常闻名的重庆特色小吃。鸡公煲是重口味的川菜,有人说它实在是干锅鸡的变种,又结合了火锅的特点,看起来通红油亮的,吃起来却一点不腻,而且口味香醇,让人百吃不厌,吃过之后还难以忘怀。这道风靡川渝的名菜,最初吸引...
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- “带鱼外酥里嫩,麻辣鲜香、下酒安逸。”食材明细主料带鱼段(约400克)青尖椒(2根)豌豆淀粉(1汤匙)胡椒粉(1茶匙)泡姜(10克)菜油(4茶匙)鸡精(0.5茶匙)辅料红尖椒(2根)黄葱(1根)盐(1.5茶匙)料酒(3茶匙)泡椒(10克)野花椒(1撮)麻辣(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)双椒带鱼的做法步骤1、冻带鱼段约400克,自然...
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- 食材明细主料鸡腿(2个)辅料土豆(2个)炸花生米(1小把)熟芝麻(适量)葱(适量)玉米淀粉(适量)姜(适量)蒜(适量)调料料酒(1匙)生抽(2匙)老抽(半匙)米醋(半匙)盐(少许)糖(少许)花椒(适量)麻椒(适量)干辣椒(适量)香油(少许)麻辣(口味)炸(工艺)数小时(耗时)高级(难度)重庆辣子鸡的做法步骤1、鸡腿洗净去骨后切丁,土豆切丁备用,葱...
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- “铁山坪青花椒飘香,用美人椒和青花椒做美食一双椒鸡,清香的椒麻味。”食材明细主料鸡胸肉(100克)辅料美人椒(50克)鲜青花椒(30克)调料辣椒酱(20克)干青花椒(5克)其他(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)双椒鸡的做法步骤1、鸡胸肉切丁,大火过油。2、炒锅留底油,放辣椒酱小火炒香。3、加干青...
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- 食材明细主料土公鸡腿(一只)辅料小葱(适量)配料酱油(适量)醋(适量)白糖(适量)鸡精(适量)大蒜(适量)老姜(适量)麻辣酱(适量)小磨麻油(适量)芝麻(适量)花椒面(适量)白胡椒面(适量)麻辣(口味)拌(工艺)半小时(耗时)普通(难度)重庆口水鸡的做法步骤1、选用土公鸡腿一只,洗净。2、水烧开后,放入鸡腿,煮7分钟。3、捞出...
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- 食材明细主料鸡(半只)辅料酸菜(适量)配料野山椒(适量)生姜(适量)蒜粒(适量)干辣椒(适量)料酒(适量)酸辣(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)重庆酸菜鸡的做法步骤1、鸡半只洗净。2、下锅炒干水分。3、油锅爆香生姜蒜粒辣椒面酸菜野山椒。4、倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。5、...
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- “辣椒油是川菜凉拌菜和小吃的精髓所在。一勺好的辣椒油,可以让一份凉拌菜或一份小吃立竿见影地人见人爱。所以,在制做辣椒油的时候,你一定要下足功夫,才能在做凉拌菜和小吃时事半功倍。这里介绍的是老重庆家传秘制辣椒油的制作,这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇...
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