重庆双椒鸡的做法 - 重庆双椒鸡怎么做

“几年前，重庆渝北铁山坪风景区因为创造发明了双椒鸡，一时风靡全重庆。人们工作之余的休闲首选，就是上铁山坪吃双椒鸡。双椒鸡也因其酸辣麻鲜、香嫩滑口而深受老饕们的喜爱，至今兴致不减。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

重庆双椒鸡的做法步骤

• 1、农村土公鸡宰杀后，取半只洗净。

• 2、仔成小丁。

• 3、用老姜、盐、鸡精、白胡椒面、料酒、淀粉码味15分钟。

• 4、青椒、红椒、大葱洗净，切丁。

• 5、炒锅下菜油加热至7成时，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜炝锅。

• 6、炒出香味后，下级丁翻炒。

• 7、鸡丁断生后，加入青椒、红椒、大葱翻炒。

• 8、翻炒1分钟后关火。

• 9、装盘上桌，色香味俱全的双椒鸡大功告成。

小窍门

1.一定要选用农村土公鸡，味道才鲜香嫩滑可口。
2.爆炒时间不要太久，不然鸡肉肉质会老，嚼不动。