酥软香甜的菠萝包的做法 - 酥软香甜的菠萝包怎么做
- 烘焙
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥软香甜的菠萝包的做法步骤
1、准备面包体材料。
2、面团揉至光滑,加入黄油
3、面团揉至扩展阶段,至于28度左右发酵一个小时左右。排气,分割成4份,滚圆,中间发酵15分钟
4、准备菠萝皮材料。
5、将软化的黄油用打蛋器打到发白,倒入糖粉,盐,奶粉,搅拌均匀
6、分三次加入鸡蛋液。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性)
7、倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉起筋影响酥性)
8、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,
9、把菠萝皮搓成条状,切成4份
10、左手拿起一块菠萝皮,右手拿起一块面团
11、把面团压在菠萝皮上,稍微用力,将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团,收口向下,菠萝皮包好了。
12、在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
13、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹,划好花纹后,就可以进行最后发酵了。
14、发酵到2.5倍左右大,放入预热好的烤箱,180度烤15分钟左右
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