抹茶红豆慕斯的做法 - 抹茶红豆慕斯怎么做
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食材明细
抹茶红豆慕斯的做法步骤
- 1、将泡好的吉利丁放入牛奶中,隔水加热至胶体完全融化
- 2、蛋黄与绵白糖、抹茶粉混合搅拌均匀
- 3、拌匀的抹茶蛋黄加入牛奶中,隔水加热至80--90℃左右停火冷却
- 4、加入蜜红豆混合拌匀
- 5、浆料冷却至40℃左右时,加入打发好的淡奶油与抹茶利口酒混合拌匀
- 6、用圆形的压模器压出圆形条莓蛋糕底,将蛋糕底放入模具中
- 7、浆料挤入模具中至全满,表面用抹刀将浆料抹平,送入冷冻柜中冷冻
- 8、凝固后略微解冻,放在脱模器表面,轻轻晃动往下压,取出成型的慕斯
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