豆沙土司的做法 - 豆沙土司怎么做
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“同样的造型,来一次豆沙土司,
稍许改变一下拧麻花的方向,一顺边变成两两相对。
效果看起来也是不错。
深色的豆沙嵌在浅色的面团中,看起来更是层次分明。。。。”
食材明细
豆沙土司的做法步骤
1、用料:高筋粉180克,奶粉6克,细砂糖16克,鸡蛋22克,牛奶64克,水56克,盐2.5克,鲜酵母6克,黄油12克,红豆沙馅125克。
2、将除黄油,豆沙外的所有材料放入面包机搅拌桶。
3、揉到扩展后,加入黄油。
4、揉至能拉出薄膜。
5、滚圆,放入大碗,盖保鲜膜发酵。
6、面团长大至两倍,发酵完成。
7、取出,排气,滚圆,松弛20分钟。
8、擀开成长方形。
9、豆沙馅用擀面杖擀开成比面团短约一半的片状,铺在面片上。
10、将面片对折,压紧收口。
11、擀开擀长,宽度比吐司模稍窄。
12、均切7刀,成8条。
13、相邻两条向相反方向拧成麻花。
14、再从上往下卷起。
15、收口在下。
16、放入抹油的模具。
17、最后发酵至两倍大,表面刷蛋液,
18、放入预热好的烤箱,中下层,上下火175度,烤约25分钟。
19、表面金黄,出炉。
20、立即脱模,晾凉。
小窍门
液体需根据面粉吸水性酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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