秘制卤猪手的做法 - 秘制卤猪手怎么做
- 家常菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
秘制卤猪手的做法步骤
1、猪蹄洗净剔净后,清水加料酒、葱、姜煮沸,取出用温水洗净,沥干备用。
2、备好调料。干料放入调料球。
3、冷锅冷油开小火。
4、锅中加入黄冰糖。小火熬化。
5、锅中加入猪手翻炒。
6、猪手呈浅金黄色后加入海鲜酱油,翻炒均匀。依次加入老抽、生抽、料酒、花雕酒、盐、调料球。添适量清水大火煮开后倒入电压力锅。
7、放入电压力锅中煮15分钟。排气打开锅盖将猪手翻面,再加压12至15分钟。
8、猪手软烂,汁香味浓。煮好后,最好在卤汁中浸泡两小时以上,更加入味。如果喜欢卤汁更加浓稠,可以入炒锅大火收汁。
9、我们吃的不是猪手,而是满满的胶原蛋白:)
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