秘制卤味鸡翅的做法 - 秘制卤味鸡翅怎么做
- 热菜
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“一锅卤味好吃的秘诀就是调味料。要调配得咸淡适中,成品颜色诱人!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制卤味鸡翅的做法步骤
1、鸡翅洗净灼水,起锅用水冲洗30秒,沥干水备用。鸡蛋煮熟剥壳备用。
2、准备卤水配料,辣椒切成段。
3、鸡翅,鸡蛋以及卤水配料放入小奶锅中,先加淹没鸡翅,鸡蛋一半的水。
4、添加调味汁:6勺生抽,3勺老抽,2勺陈醋,蚝油一勺,糖一勺,盐半勺。(如果添加完配料,可以根据情况添加适量的水)
5、大火煮10分钟,转中火20分钟。开盖转大火收汁就好了。
小窍门
1.鸡翅灼水后冲水,是为了让鸡皮后期卤制的过程中能入味还能保持弹性。
2.鸡蛋卤制的过程中,建议破一个洞,方便入味。
3.多余的卤汁建议保留,存在冰箱里,第二天可以继续使用。
4.盐和辣椒可以根据自己的口味进行适当的调整。
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