卤牛腱子,味道一绝的做法 - 卤牛腱子,味道一绝怎么做
- 凉菜
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“冰鲜牛腱子卤制而成的卤肉,又香又好吃!”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
卤牛腱子,味道一绝的做法步骤
- 1、冰鲜牛腱子肉去除多余筋膜,用水泡3-6个小时,泡出血水,期间换两次水,洗干净备用。
- 2、锅中倒凉水,放入牛腱子肉,加料酒、姜片、大葱。水开后煮10分钟左右,煮出杂质和浮沫;煮好以后捞出来再用水洗两遍,洗干净。
- 3、准备花椒、八角、陈皮、香叶、桂皮、草果、茴香、丁香、红椒、生姜片和葱段;准备盐、老抽、生抽,冰糖适量;将焯好的牛腱肉放入高压锅中,加入适量的水,放料。
- 4、高压锅压40-45分钟左右,打开盖子,让它浸泡一晚上。
- 5、浸泡一晚后捞出,控干水份。切片~
小窍门
1、牛腱肉太大可从中间切开,这样煮的时候更容易入味。
2、我是在鲜多多买的牛腱子肉,很新鲜,五星推荐。
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