传统粤式早茶名点 - 马拉糕如何做好吃又美味
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准备时间:10分钟 烹饪时间:60分钟
牛奶 :100
糖 :80
猪油 :60
吉士粉 :18
奶粉 :18
主料
低筋面粉 :100牛奶 :100
糖 :80
猪油 :60
辅料
泡打粉 :10吉士粉 :18
奶粉 :18
具体步骤
1. 面粉和吉士粉称量好。
2. 蛋液加入糖,拌一下。
3. 牛奶加热到85度左右
4. 慢慢倒入蛋液中,边加边搅拌。
5. 筛入低筋面粉,吉士粉,奶粉,.拌匀粉类,静置30分钟。
6. 加入泡打粉,拌匀
7. 5加入液体的猪油拌匀。
8. 倒入模具中,静置30分钟。
9. 水开后,放入模具,蒸20分钟。
10. 取出
11. 扣出放凉。
猪油要呈液体才容易拌匀。2.我将牛奶加热,这样可以让糖更容易融化,而且口感更柔软。3.要水开后再放入,开始小火再转大火。4.加人泡打粉后,可以试试不静置半个小时马上蒸的效果。5.感觉猪油60克太油腻了,可以减少。6.糖的量,原方120克,已经减到80克,自我感觉甜。
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