特色菜农家小炒肉如何做好吃又美味

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

农家小炒肉可是现在街道小巷大排档非常火爆的一道菜，吃过的人都赞不绝口。小炒肉的色泽红彤彤的，混合着各种香料调酱，再配上一小撮香草在面头上，那可真是让人流口水啊。不过现在小编有独门秘方，让亲们可以在家就能做出好吃的农家小炒肉，再也不用出门大老远的跑去吃啦。让我们一起来做一下吧。

主料

青尖椒 ：10根
五花肉 ：200g
红尖椒 ：5根

辅料

生抽 ：20ml
料酒 ：25ml
姜 ：3片
老抽 ：10ml

具体步骤

1.五花肉洗净，放入滚水中煮，并加入料酒和姜片，煮到筷子能比较容易插过肉可以起锅。

2.青红尖椒去蒂洗净。

3.五花肉煮熟捞起，冷水冲洗掉表面的浮沫。要薄片的话，可以把肉放冰箱，等它完全冷却再切。

4.五花肉切薄片。

5.青红尖椒斜切成段，也可以切丝，或者直接对开，

6.冷锅放少许油，五花肉也会出少量油，爆炒，喜欢吃肉硬的可以炒到瘦肉表面有一点焦黄，喜欢肉软的，稍微炒一下就好。

7.肉爆炒到微黄，下辣椒，老抽，生抽，一起炒，要翻炒频繁一些，以免糊锅。

8.待辣椒断生，出锅，要注意控制老抽的量，放多了菜会偏黑，影响颜值。

烹饪技巧

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