薄如蝉翼的荷叶饼如何做好吃又美味
- 美食菜谱
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟
开水 :65
盐 :1
凉水 :25
色拉油 :适量
主料
面粉 :150开水 :65
盐 :1
凉水 :25
色拉油 :适量
辅料
具体步骤
1. 面粉中加入少许细盐,搅拌均匀;
2. 一边倒入开水,一边用筷子搅拌成颗粒状,稍凉后,继续加入凉水搅拌;
3. 分3次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜,松弛30分钟;
4. 松弛后的面团搓成长条,分割成均匀的小面剂;
5. 取一个小面剂压扁,表面刷一层油;
6. 再取另一个小剂子摞在上面,擀开成圆饼状,放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内,开水上笼,蒸10分钟左右,稍凉后即可揭开卷菜。
1.面粉中加入少许细盐,可以增加面团的筋性;2.面团在松弛的时间里,多揉几次,可以更加光滑;3.面剂可以多摞几个,但两两之间一定要刷油,以免粘连;4.面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。
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