美味牛肉酱如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

上好的牛腿肉 ：1斤

辅料

花生米 ：4两
榨菜 ：（3袋）
郫县豆瓣酱 ：1袋
豆豉 ：1/3袋
花椒 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：适量
鸡精 ：少许
盐 ：少许
糖 ：少许
香油 ：适量

具体步骤

1. 将牛腿肉切1公分左右的方丁备用；

2. 准备3头蒜，剥去外皮，压成蒜末备用；将新鲜的生姜一大块压成姜末备用；新鲜大葱1棵切成末备用；花生米用水泡软，去掉外皮备用；榨菜切碎备用；

3. 将油放入炒锅，油热后放入花椒炸出香味（花椒粒不用取出），放入切好的牛肉丁炒至牛肉干瘪后加入花生米煸透；

4. 将榨菜、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、蒜、葱、姜放入锅内煸炒，加入料酒、鸡精炒出香味；盐、糖可根据个人口味加入；

5. 换高腰大锅加入开水，将煸好的肉料放入，大火烧开，转中火炖1小时左右，其间要不停翻炒，以免糊锅；

6. 出锅前加入香油，美味牛肉酱就做好了。

烹饪技巧

秘笈：可根据自己的喜好将花生米换成去皮的生的核桃仁、蚕豆或杏仁等进行制作，也可两两搭配进行，如果不喜欢也可做成纯牛肉的。特点：大块的牛肉、香软的花生，看得见，吃得着。