香辣的八宝辣子酱如何做好吃又美味
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准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
营口大酱 :两袋
风味豆豉 :半袋
五香花生米 :半斤
芝麻 :半两
核桃仁 :3两
黄豆 :3两
牛肉绞肉 :1斤
葱 :两根
花椒粉 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
盐、白糖 :适量
五香粉 :适量
植物油 :适量
醋 :3两
八宝辣子酱是陕西的一道名吃,是宴席饭桌上必不可少的一道菜。听说它又叫“饭扫光”和“馍遭殃”。是不是听到它别名就能猜到它是一道什么样的菜啦。是的八宝辣子酱确实味如其名,香辣可口,又能生津开胃。所以喜欢的可以学者制作,特别是没胃口时候来一点最好了。
主料
鲜红辣子 :3.5斤营口大酱 :两袋
风味豆豉 :半袋
五香花生米 :半斤
芝麻 :半两
核桃仁 :3两
黄豆 :3两
牛肉绞肉 :1斤
辅料
姜蒜 :各半斤葱 :两根
花椒粉 :适量
酱油 :适量
料酒 :适量
盐、白糖 :适量
五香粉 :适量
植物油 :适量
醋 :3两
具体步骤
将红辣子洗净,控干水分
用绞肉机绞碎,将葱姜蒜也用绞肉机绞碎,和红辣子搅拌均匀。
将五香花生米去皮用刀切碎,将核桃仁用火焙干,用刀切碎,将芝麻在锅里略为炒的变色即可。将黄豆在锅里炒熟。
用花椒粉和五香粉、料酒、酱油、姜葱将牛肉腌制一段时间
在锅中放油约2斤,将牛肉放入锅中煸炒
先放入炒好的黄豆,煸炒一段时间再依次放入营口大酱、豆豉
炒出香味后,放入切碎的五香花生米、核桃仁、芝麻等
放入绞好的混入葱姜蒜的辣子酱,再放入盐、糖、醋等调料
炉火改为小火慢慢烹制,要不断地用锅铲翻搅,防止糊底
经过一段时间的翻搅后,就可以出锅了
经过一段时间的翻搅后,就可以出锅了
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