江南名菜 - 百叶包肉如何做好吃又美味

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉馅 ：250
葱碎 ：适量
豆腐皮 ：适量

辅料

盐 ：少许
生姜末 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根即可），加调料（盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精），顺时针搅拌上劲。

2. 将豆腐皮切成10cm见方备用。

3. 放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可），多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上。

烹饪技巧

有的地方说是豆腐皮包肉，我们那（江南^_^），百叶是百叶，豆腐皮是豆腐皮。中国太大了，我实在是不清楚在别的地方，百叶就叫豆腐皮的？我家乡，最有名的百叶是黄山桥百叶，鲜嫩多汁。到了异乡，上个礼拜才发现了一处可以买到优质百叶的地方，看着不怎么样，吃起来味道一点不差。这次是第二次买了，特意做了自己很喜欢的百叶包肉，做法也很简单：