香甜的戚风蛋糕如何做好吃又美味
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准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
水 :40
低筋面粉 :85
蛋 :5个
主料
色拉油 :40水 :40
低筋面粉 :85
蛋 :5个
辅料
糖 :90具体步骤
1.把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3.再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就可以停止搅打了。如图。
4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
5.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
7.放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。出炉后倒扣,放凉,即可脱模。
最后烤的温度和时间要根据自家烤箱的情况进行调整。
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