口感丰富的干炸小鲫鱼如何做好吃又美味
- 美食菜谱
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准备时间:30分钟 烹饪时间:10分钟
盐 :2勺
花椒粉 :2勺
淀粉 :适量
主料
小鲫鱼 :800辅料
油 :适量盐 :2勺
花椒粉 :2勺
淀粉 :适量
具体步骤
1.小鲫鱼的前道处理比较麻烦,去头,去内脏,放入水槽内清洗
2.清洗干净后要沥干水分
3.加入2勺盐,抓匀
4.加入2勺胡椒粉,抓匀
5.下入淀粉,抓匀,视干稠程度酌情添加淀粉
6.加入适量淀粉并拌匀的小鲫鱼
7.下入足量的豆油,大火烧热
8.准备好长筷子和鱼
9.油温上来后下入一条小鱼试试油温,图上的温度不够,需要继续加温
10.看,这个气泡,温度差不多了
11.保持旺火下入适量小鲫鱼干炸,逐一放入
12.小鲫鱼放入后先不要动,养一会后,用筷子拨开粘连的小鲫鱼
13.大火继续干炸
14.炸到小鲫鱼上色,边角有些焦糊就正好了
15.沥油装盘,干脆的干炸小鲫鱼来了
小鲫鱼去头去内脏要清洗干净,淀粉的量要恰到好处,要使炸好的小鲫鱼外皮干脆而没有硬壳,也就是说小鲫鱼有一点点糊就行,炸到边角焦糊有焦香感,而鱼身的肉还油鲜嫩的口感,这样比较好!
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