酿豆腐煲的做法 - 酿豆腐煲怎么做
- 热菜
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食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酿豆腐煲的做法步骤
1、剁好的肉末。(我选用的前腿肉)
2、放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3、放入淀粉调少许水,用筷子顺着一个方向搅打上劲。或者用手抓匀。
4、嫩豆腐切成大小差不多的块。
5、用小匙羹在豆腐中间挖个小洞。
6、挖的时候要轻点。
7、逐一挖好的豆腐。
8、挖出来的豆腐放在腌好的肉末里。
9、用小匙羹拌匀。(或戴上一次性手套抓匀)
10、把肉末轻轻塞入豆腐中。
12、煎至金黄,小心翻过来。
13、我把剩下的肉末也一起煎了。
14、两面煎好后,放入砂锅内。(没有砂锅可不移)
15、蚝油、生抽和白胡椒粉调汁。
16、倒入砂锅内,加少许水大火烧开。
17、调小火焖煮20分钟。
18、撒上葱花和红椒粒,关火。
19、盖上盖子焖五分钟开盖,香气扑鼻。
小窍门
翻豆腐的时候要借助木铲和筷子,否则会碎了。
因为肉末和生抽都有咸味,不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦,可以直接在平底锅内焖煮。
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