啤酒烧鲅鱼的做法 - 啤酒烧鲅鱼怎么做
- 热菜
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“每周去妈妈家吃饭,总要打包回一些东西。这些打包回来的半成品,放进冰箱,基本上够我和老公一周五天时间的晚餐了。每次,吃饱了,带着走,空手回家,满载而归,都成了惯例了。
这次打包回来的是一条大鲅鱼。妈妈把整条大鱼煎好,中午炖了一部分,然后又把特意挑出的大段,给我装了满满一保鲜盒。回家,只需将它重新回锅,就可以吃到美味的,大块的鱼肉了。
这次的鲅鱼,我没有象妈妈那样用小白菜来炖,而加了啤酒红烧,因为,煎过后的鱼,再放冰箱保鲜,回锅后多少会带有一些腥气,加入啤酒,会在很大程度上有改善,而且,用啤酒炖出的鲅鱼,凉吃也好呢!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
啤酒烧鲅鱼的做法步骤
1、鲅鱼切成大块,用盐、料酒略腌。
2、鸡蛋打散。
3、入锅煎成两面起黄壳。
4、这是我从妈妈打包回来的鲅鱼。
5、将鲅鱼放入锅中,加入啤酒。
6、加入适量红烧酱油、少许生抽。
7、加入适量料酒。
8、加入两粒八角。
9、加入少许肥猪肉。(肉可以炝一下锅,炖出来更美味)
10、炖至汤汁收尽。
11、加入少许葱叶点缀。
小窍门
1、因为鱼妈妈在煎时已用盐腌过,红烧酱油与生抽都有一定咸鼓掌,所以我没有再放盐。
2、猪肥肉如果在炒过后再加入啤酒和鱼,炖出来会更香,我给忽略了。
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