炝拌鲜黄花菜的做法 - 炝拌鲜黄花菜怎么做
- 素菜
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“素食中,黄花菜也是很不错的一种食材,营养丰富味道好。现在正是新鲜的黄花菜上市的季节,鲜品凉拌味道和干品截然不同的,清香鲜嫩。只是鲜黄花菜有微毒,不能生吃,一定要开水炒熟再吃,就很安全啦。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炝拌鲜黄花菜的做法步骤
1、新鲜的黄花菜清水洗净,开水入锅焯烫1--2分钟,炒熟以去除其毒性
2、焯好立即投入凉水中过凉,并换水浸泡15分钟,也是为了去除毒性。
3、捞出装盘,姜切细丝,蒜切末放上面。
4、锅中放适量油,小火炒辣椒和花椒,至炒香变色,
5、倒到姜蒜上面炝香
6、立即用一个碗扣住,让味道入到菜中。这一步是炝拌的关键,盖住才能入味。
7、盖盖焖大约5分钟左右,打开,撒上盐,倒入醋和少许生抽,搅拌均匀即可。怕吃到花椒的,拌之前可以把花椒捡出来。
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