三文鱼味噌汤的做法 - 三文鱼味噌汤怎么做
- 汤羹
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“味噌汤是日料常见的汤品。其实做法很简单;也不一定要放三文鱼,这个季节的野菜、茶树菇,也很适合作为汤料。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三文鱼味噌汤的做法步骤
1、汤锅加热、放一小匙油加热后,放入洋葱炒香、超软。不喜欢洋葱味道的话、可省略。
2、锅中放入切成一口大小的三文鱼煎、如有鱼皮就先煎带鱼皮的部分。
3、煎至三文鱼上色后、即可取出备用。不用完全煎熟。
4、原锅(不用洗)倒入650ml清水、放入一片昆布,中火煮滚水。
5、水滚后,放入柴鱼片,水再次滚就立即关火、盖锅盖,焖5分钟。
6、取出柴鱼片,放入切成小块的豆腐,再次开中火加热。水沸腾、捞出昆布,切条。
- 7、(手没空拍照了)转小火,锅中加入味噌。加的时候,将味噌放在汤勺内、放入汤锅中,另只手用筷子在汤勺内搅拌,让味噌能完全化开。味噌完全化开后,试一下咸淡,若觉得不够咸,可依个人口味加入适量盐、或再放入一些味噌。
8、调成中火,快沸腾前、放入一开始准备好的洋葱三文鱼片以及刚刚切成条的昆布,水滚后即可关火,撒上葱花。完成。
小窍门
不同种类的味噌咸度不太一样;一般200~250ml的水量加一大匙的味噌,可以试过咸淡后再调整。
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