包子的做法二的做法 包子的做法(二) 包子的做法二怎么做
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“包子是人们比较喜爱的传统面食,家里蒸包子往往是包子皮不松软,包子吃起来口感不好,而用包子专用无铝泡打粉协同酵母发面,就能很容易就蒸出白亮松软的大包子!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
包子的做法二的做法步骤
1、包子泡打粉的使用步骤:包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!
2、称量面粉
3、称量海韦力包子泡打粉关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。
4、称量酵母
5、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
6、然后加入酵母、水和面
7、和成表面光滑的面团
8、把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟
9、一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状
10、然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子
11、擀皮
12、包馅
13、蒸制
14、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子!
小窍门
一、包好的包子注意醒发10分钟。包好的包子最好能放置10分钟醒发一下在蒸制,这样包子能更加饱满
二、酵母使用前能用温水活化一下。酵母使用前最好能用温水(30-40度)溶解,放置几分钟,让酵母充分活化,这样发面的效果更好。
三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。由于泡打粉的作用机理是酸碱中和,遇水和一定的温度就会反应,所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面,不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。
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