鸭肠上的油要清洗掉吗
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要清洗干净。鸭肠是内脏,属于鸭子体内脏的部位。有异味,需清理干净。做铁板鸭肠首先要把鸭肠用面粉和盐一起搅拌,清洗干净,撕出鸭肠上的油,放入冰箱冰镇后的鸭肠才脆,加点料酒、葱、姜腌制两分钟,切四五公分长的段。滚水里翻煮断生,口感更好。
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要清洗干净。鸭肠是内脏,属于鸭子体内脏的部位。有异味,需清理干净。做铁板鸭肠首先要把鸭肠用面粉和盐一起搅拌,清洗干净,撕出鸭肠上的油,放入冰箱冰镇后的鸭肠才脆,加点料酒、葱、姜腌制两分钟,切四五公分长的段。滚水里翻煮断生,口感更好。