电饭锅蛋糕蓬松的诀窍有哪些
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1、容器和工具干燥。放蛋清的容器和打蛋器都必须干燥整洁,不能接触水和油,这样才能充分把蛋清打发。
2、注意搅拌方式。打发的蛋清和面糊混合时不能打圈搅拌,这样蛋白会消泡。
3、电饭锅中途不要开盖。
4、不要在锅中放凉。熟了以后要及时取出,散热均匀才不会塌。
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1、容器和工具干燥。放蛋清的容器和打蛋器都必须干燥整洁,不能接触水和油,这样才能充分把蛋清打发。
2、注意搅拌方式。打发的蛋清和面糊混合时不能打圈搅拌,这样蛋白会消泡。
3、电饭锅中途不要开盖。
4、不要在锅中放凉。熟了以后要及时取出,散热均匀才不会塌。