锅包肉用面粉还是淀粉

淀粉。淀粉的种类有很多，适合制作锅包肉的淀粉，建议选用玉米淀粉或者土豆淀粉，调制淀粉的水不需要加太多，将淀粉调制粘稠的糊状即可，水加多了会导致淀粉液过稀而挂不了糊，也会使得猪肉的水分在油锅中流失过快，炸出来口感干柴。