脆底餐包的做法 - 脆底餐包怎么做
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食材明细
脆底餐包的做法步骤
1、用后油后盐法把面团揉好。
2、面团滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3、用擀面杖擀成长方形。
4、至上而下卷起。
5、切成一个个小剂子。
6、5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。
7、拿一面包胚底部蘸少许水。
8、再蘸底料。
9、如图所示。
10、不沾烤盘倒入玉米油(也可发酵好后再倒油)。
11、放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。
12、发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的,用手按压能缓慢回弹。
13、在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考,上色后加盖锡纸)。
14、出炉放网架上晾凉。
15、脆脆的好吃。
16、成品欣赏。
17、隔天口感差点。
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